佛跳墙之名，应该无人不知、无人不晓。 据传，唐朝高僧玄荃在前往少林寺的途中，路经闽都、夜宿旅店时，恰好遇到隔壁贵官家里正以“满坛香”宴奉宾客，玄荃垂涎三尺，顿时弃掉佛门多年休息，跳墙而入一享“满坛香”，佛跳墙也因此得名。 当然了，以上是闲说野谈。 真正比较靠谱的来源，是佛跳墙这道菜本来不叫佛跳墙，而叫福寿全，名字来源于福寿双全之意，最初版本只有鸡、鸭、羊肉以及猪肚、鸽蛋等多种食材，装在绍兴酒坛里，用小火慢慢煨制而成。 后来一位名厨对这个版本的福寿全进行了改良，减少了肉类，增加了海鲜，最后将它作为招牌菜，名震天下。 曾有几位秀才吃到这道菜，便当场赋诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。 那位名厨听后，灵机一动，将福寿全改为佛跳墙。 ……总之，不管它的来源是什么，都改变不了它作为中餐里最有名招牌菜之一的地位！ 它甚至被誉为天下第一汤！ 很多人就算没有吃过佛跳墙，也绝对听说过它的大名。 并在许多影视作品的渲染、夸张之下，将它视为神级美食的代表！ 于是，在有人开玩笑地问出，这小黑坛子里装的是不是佛跳墙时，许多没那么专业、不那么懂行的食客，当场发出惊呼！ “佛跳墙？真是佛跳墙吗？” “我吃过佛跳墙，记得很香啊，怎么这个一点味道都没有？” “看来你吃的佛跳墙不正宗，真正的佛跳墙，在开盖之前，乃至整个烹饪过程里，都闻不到一点味道，所有精华和香气都被锁在罐子里。” “但这只是理论，我在全国各地吃过很多佛跳墙，就算是一些大师做的，照样能闻到一些零星的味道。所以你们会不会是弄错了？” “……” 大家议论着，心里对那小黑罐子里的东西所生出的好奇心，更是达到了巅峰！ 终于，在千呼万唤之下，守在桌边的服务员确认到店后，整齐划一地弯腰揭开盖子—— 该怎么形容这刹那间爆发出来的浓郁鲜香味道呢？ 大概就是二十只炸弹一齐炸开的威力吧！ 那味道已经不是味道了。 而是源源不绝的海浪，是迎面砸来的巨锤，是沉重压顶的山岳…… 不知道多少人，被香得晕头转向、左右不分！ “这……这……” “啊，我已经陶醉了。” “咕噜，咕噜，咕噜。” “我好饿……我们刚才真的吃过饭了吗？” “天哪这居然是佛跳墙？” “……” 不可置信的呢喃声，和咽口水的声音此起彼伏。 他们沉溺在香气编织的幻境里，浑然不觉这股香气已经从窗户、门扉的缝隙里钻出去，不断地扩散、扩散、扩散…… 随后乘着风，一路往下、往外、往街上飘去！ 这霸道而浓郁的香味，以从天而降的姿态，不顾一切地攫取了所有人的五感！ 永年楼里的员工们虽然得到了事先提醒，却仍然被香得走不动道： “可恶，食客为什么不能多我一个。” “感觉就着香味，我的饭都能多吃三碗！” “这简直是要了我的命啊，我为什么要站在这里？” “顿时觉得今天暂停营业的想法非常正确！闻到这味道，其他食客怕是要味同嚼蜡了！” “……” 还有街上的行人，纷纷驻足观望，近乎震撼的望着永年楼： “这是什么味道？好香好香！” “我流口水了，吸溜。” “这里永年楼不是……南枝在的地方吗？” “我的妈呀，为什么要这么折磨我！闻到却吃不到是这个世界上最可怕的事！” “……” 通常来说，香飘十里是一个夸张的形容词。 但在南枝这里，二十坛佛跳墙的香气聚集在一起，再瞬间爆发开来，那么香飘十里就不再是夸张，而是准确、具体且真实的描述！ 而这仅仅是一个香气，不过是个开始而已。 永年楼里，真正面对这道佛跳墙的食客们，总算从香气炸弹里清醒过来。 倒不是香气对他们的吸引力不足，而是因为有更高一层的欲望攥住了他们！ 没错，就是——吃！ 比起闻味道，当然是把佛跳墙吃进嘴里才更享受啊！ 一群食客几乎是迫不及待地想要尝尝佛跳墙的味道。 刚开始他们打算自己动手，结果服务员接手了这项工作，亲自为每位客人分汤。 在服务员的丰富经验下，那不算大的坛子里的佛跳墙被平分给每桌的客人。 有些人觉得这是多此一举，直到…… 他们喝到了第一口汤！ 强烈的香味如雷电击中了天灵盖！ 怎么能如此的醇厚、鲜美？ 好像把整个海洋的精华都浓缩在了小小一碗汤里，哪怕只是一滴汤汁，都会有如浪潮般一波接一波的鲜味不断席卷着味蕾。 灵魂变得一片空白，好像在那灵台清明间，看到了人世间的极致幸福，所有的郁闷烦恼都消失不见，有好吃的享受着，世上还有什么过不去的坎呢？ “太太太太太太好吃了！” “我靠你居然哭了？” “哭又怎么了？难道我还不能发泄发泄吗？” “这绝对是我吃过最美味的佛跳墙！突然觉得过去吃的佛跳墙都是狗屎！” “……倒也不至于。对了，你之前说那些做不到的大师有谁？” “呃……我们还是吃佛跳墙吧。” “为什么你有鲍鱼我没有？” “宝贝，你还今天是我带你来的吗？所以你能不能把你的汤分我一点？宝贝？宝贝？死男人你故意装作听不见我的话是吧！” “……” 这时候，他们才发现—— 原来这个决定是如此正确！ 如果不是服务员帮忙分汤，恐怕在场的食客会为了一口汤直接打起来！ “小姐姐，你觉不觉得我的汤比他少了10？不要小看这10，这可是关系到我今天乃至未来的幸福啊！” 又疯一个。 好吧，再充分的准备，也敌不过为了佛跳墙而疯狂的人们！